Vina AB Amontillado

Viña AB Amontillado von González Byass verbindet Finesse und Reife auf besonders elegante Weise. Aus der Welt des Fino kommend und durch weitere Reifung vertieft, entsteht hier ein Sherry mit trockener Präzision, feiner Nussigkeit und einer wunderbar geschliffenen, würzigen Aromatik.

Im Duft zeigen sich Haselnuss, Mandeln, etwas Tabak, helle Gewürze und ein feiner Hauch Holz. Am Gaumen wirkt Viña AB trocken, ausgewogen und subtil komplex – mit genau jener Balance aus Frische, Reife und Länge, die einen sehr guten Amontillado auszeichnet.

Ein vielseitiger Speisenbegleiter, etwa zu Tapas, Consommés, Pilzgerichten, hellem Fleisch oder gereiftem Käse. Vor allem aber ist er ein Sherry für alle, die Stil, Herkunft und Charakter suchen, ohne dass der Wein jemals schwer wirkt. Kultiviert, trocken und ausgesprochen animierend.

Sherry verstehen – von Fino bis Pedro Ximénez

Sherry gehört zu den spannendsten Weinstilen der Welt – und zugleich zu den meist unterschätzten. Zwischen trocken und süß, filigran und kraftvoll entfaltet sich eine Vielfalt, die ihresgleichen sucht. Wer Sherry einmal wirklich entdeckt hat, merkt schnell: Das ist kein „alter Klassiker“, sondern hochaktuelle Genusskultur.

Seine Heimat liegt im Süden Spaniens, rund um Jerez de la Frontera. Hier entstehen durch Reifung unter Hefe (Flor) oder durch oxidative Lagerung ganz unterschiedliche Stilrichtungen – vom knochentrockenen Aperitif bis zum opulenten Dessertwein.

Die wichtigsten Sherry-Stile im Überblick

Fino
Hell, trocken und präzise. Fino reift unter einer Hefeschicht, die ihn vor Oxidation schützt. Das Ergebnis: salzige Frische, Mandelnoten und eine beeindruckende Leichtigkeit. Perfekt als Aperitif oder zu Tapas, Oliven und Meeresfrüchten.

Amontillado
Beginnt wie ein Fino, entwickelt sich aber weiter. Die zusätzliche Reife bringt mehr Tiefe, nussige Aromen und eine feine Würze. Trocken, elegant und vielseitig einsetzbar – besonders in der Küche ein Geheimtipp.

Oloroso
Ohne Flor gereift und damit vollständig oxidativ. Dunkler, voller und intensiver – mit Noten von Nüssen, Gewürzen und Holz. Trocken, kraftvoll und ideal zu herzhaften Gerichten oder gereiftem Käse.

Palo Cortado
Die seltene Verbindung aus Eleganz und Kraft. Vereint die Feinheit eines Amontillado mit der Tiefe eines Oloroso. Komplex, vielschichtig und oft der Lieblingsstil von Sherry-Kennern.

Pedro Ximénez (PX)
Die süße Seite des Sherry. Aus getrockneten Trauben gewonnen, entsteht ein nahezu sirupartiger Wein mit intensiven Aromen von Rosinen, Datteln und Karamell. Perfekt zu Desserts – oder einfach pur.

Warum Sherry heute wiederentdeckt wird

Sherry passt perfekt zur modernen Genusskultur: vielseitig, gastronomisch spannend und oft überraschend zugänglich. Ob als Aperitif, Essensbegleiter oder Dessertwein – kaum ein anderer Weintyp bietet so viele Möglichkeiten.

Unser Sortiment zeigt diese Vielfalt exemplarisch: von frischem Fino über elegante Amontillados bis hin zu großen, komplexen Raritäten und intensiven Süßweinen.

Unser Tipp: Einfach anfangen – und vergleichen. Schon zwei unterschiedliche Stile nebeneinander öffnen eine völlig neue Geschmackswelt.